Au sein de la famille des caviars, le Beluga fait figure d’exception. Il ne faut pas moins de vingt ans d’élevage et d’attentions pour obtenir ce caviar aux inimitables nuances gris perle et au goût complexe. En bouche, ses gros grains à la membrane fine éclatent joliment pour mieux libérer leurs accords iodés, subtilement beurrés, suivi de près par des notes de noisette prisées des connaisseurs. La température de dégustation idéale pour le caviar se situe entre 0 et 2°C.

Allergènes : poisson